چگونه میزان نمک مصرفی خود را کاهش دهیم؟

محمد زینی خاصلویی کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان هشترود در گفتگو با خبرنگار پیک هشترود در مورد عوارض مصرف زیاد نمک یا غذاهای شور گفت: مصرف زیاد نمک و مواد غذایی شور نقش مهمی در ایجاد مشکلاتی از جمله فشارخون بالا، نارسایی های کلیوی، بیماری های قلبی عروقی، سکته قلبی، پوکی استخوان و سرطان معده دارد.

وی در مورد مهمترین منابع دریافت نمک در رژیم غذایی نیز اظهار کرد: نمک موجود در مواد غذای، نمک اضافه شده به غذا در زمان طبخ و پختن غذا و نمک سرسفره (نمک نمکدان) مهمترین منابع دریافت نمک هستند.

کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان هشترود در پاسخ به این سوال که روزانه حداکثر چه مقدار نمک می توانیم مصرف کنیم نیز افزود: افراد سالم روزانه مجاز به استفاده از نصف قاشق چای خوری (کمتر از ۳ گرم) نمک در غذاهستند. به عبارت دیگر هر خانواده ۴ نفری ماهانه مجاز به استفاده از حداکثر ۳۵۰ گرم نمک می باشد. در صورتی که بیش از این مقدار مصرف می کنید در مصرف نمک تجدید نظر کنید.

محمد زینی خاصلوئی در مورد از چه نوع نمکی استفاده کنیم نیز تاکید کرد: نمک باید به مقدار بسیار کم مصرف شود و همان مقدار کم نمک نیز فقط از نوع تصفیه شده یددار باشد. مصرف سنگ نمک و نمک دریا به علت داشتن انواع ناخالصی­های مختلف و حتی فلزات سنگین مثل سرب، جیوه، کادمیوم و یا آرسنیک توصیه نمی شود. زیرا مصرف این نوع نمک­ها می­تواند باعث بروز مشکلات کلیوی، گوارشی، کبدی و حتی سرطان شود.

وی در مورد نحوه کاهش میزان مصرف نان نیز تصریح کرد: طبخ غذا با مقدار نمک کمتر، حذف نکمدان از سفره، چشیدن غذا قبل از نمک پاشیدن، استفاده از طعم دهنده هایی مانند سبزی­های معطر، سیر، آبلیمو و آبغوره، کاهش مصرف غذاهای کنسرو شده و شور و غذاهای آماده از عمده راههای کاهش مصرف نمک است.

زینی خاصلوئی همچنین تاکید کرد: در هنگام خرید به برچسب مواد غذایی در خصوص نمکیا سدیم (Na) توجه کنیم و سعی نمائیم مواد غذایی بدون نمک یا کم نمک را انتخاب کنیم.

وی گفت: ما می توانیم با کاهش میزان مصرف نمک به مدت ۴۰ روز، ذائقه خود را به غذای کم نمک عادت دهیم.

پایان پیام/م.ا