استفاده از خمیر مرغ در فرآورده‌های گوشتی موضوعی انکارناپذیر است . خمیر مرغ هم می‌تواند از ضایعات مرغ و مواد درون شکم مرغ تهیه شده باشد ، هم می‌تواند از گوشت مرغوب و با کیفیت مرغ به دست آمده باشد.